Glossaire – I -

Category: Termes Techniques

IMBIBER

Tremper un baba ou un gâteau dans un sirop parfumé pour le rendre plus moelleux et plus savoureux.

INCISER

Entailler un poisson destinée à être grillé (plus profond que ciseler).

INFUSER

Mettre une substance aromatique dans un liquide bouillant afin de le parfumer en en tirant les sucs.

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novembre 11th, 2010
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