Poires Belle-Hélène

Category: Recettes

Ingrédients :

  • 7 belles grosses poires
  • 200 gr de sucre S2
  • 1 litre de glace vanille
  • 200 ml de chantilly
  • 200 gr de chocolat noir
  • feuilles de menthe
  • Une gousse de vanille

Procédés :

  1. Eplucher les poires, les ouvrir dans le sens de la longueur et enlever le milieu.
  2. Les cuire dans  un litre d’eau avec le sucre et la gousse de vanille.
  3. Les laisser refroidir dans leur jus, attention que cela ne devienne de la compote.
  4. Faire fondre le chocolat.

Truc & Astuce :

Pour les poires, il n’est pas nécessaire de les couper en deux, il existe aussi des variétés de petites poires

qui seront plus jolie en présentation dans un biscuit tulipe comme la recette que nous avons fait au cours.

Pour la crème et le chocolat, faire une ganache et en nappé les poires.

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novembre 26th, 2010
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