Rochers
Category: Recettes
Ingrédients :
- 600g de sucre S2
- 6 blancs d’oeufs
- 600g de noix de coco râpée
- 2càs de farine
Procédés :
- Battre les blancs et le sucre au bain-marie jusqu’à une température de 45°C à 50°C.
- Continuer à battre jusqu’à l’obtention d’une meringue Suisse et prolonger jusqu’à complet refroidissement.
- Incorporer la noix de coco et la farine.
- Déposer des petits tas sur un papier sulfurisé.
- Cuire +/- 20 mins à 180°C.
Truc & Astuce :
Le rocher doit être moelleux à l’intérieur et doré à l’extérieur. Les rochers se conservent 8 jours au frigo dans une boîte hermétique.
Voir l’article sur les meringues pour les trois versions et leurs différences.
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