Sauce Sambre & Meuse

Category: Recettes

Ingrédients

  • 600 mL de fond de volaille
  • 500 mL de crème fraîche
  • 3 échalotes
  • 1 boite de tomate pelée
  • 1càs de concentré de tomate
  • 1 botte d’estragon

Procédés  :

  1. émincer les échalotes et les faire suer au beurre sans coloration.
  2. Ajouter le fond + les tomates pelée + concentré de tomate + la crème.
  3. Faire réduire.
  4. corriger l’assaisonnement.
  5. Ajouter l’estragon à l’envoi.

Truc & Astuce :


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septembre 14th, 2011
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