Archive for novembre 30th, 2011

Week 13 – 29/11/11 – 2ème Année

Nous arrivons bientôt vers la fin de cette année… Un menu spécial pour Noël et une soirée spéciale zakouski arrive… Mais pour cette semaine voici le menu : Lasagne de tomate et basilic, tresse de feuilleté au saumon, cuillère de poulet au miel et poivre vert, poisson blanc grillé, sauce aux olives noires et purée [...]

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novembre 30th, 2011
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Crème chocolat blanc, vanille et quatre poivres sur biscuit au chocolat et amandes

Ingrédients pour la crème  : 200g de lait entier 20g de sucre 20g de maîzena 50g de jaunes d’oeufs 1 gousse de vanille 10g de mycryo 130g de chocolat blanc Mélange 4 poivres 300g de crème fraîche Ingrédients pour le biscuit  : 75g de poudre d’amandes 75g de sucre en poudre 65g d’oeufs entiers 35g [...]

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novembre 30th, 2011
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Canette à l’orange et Grand Marnier – Panier de légumes printaniers

Ingrédients pour +/- 16 personnes : 4 belles canettes 2,5kg d’oranges Pâte à rouleaux de printemps 2,5kg pdt charlottes fond de canard ou fond brun vinaigre de vin 1/2 bouteille de vin blanc Grand Marnier 50mL Kumquats 40 pièces 3 courgettes 1 botte de radis 1 botte de navets 350g de haricots persil plat sel, [...]

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novembre 30th, 2011
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