Ingrédients pour le biscuit vanille : Pour 1 litre de blancs d’oeufs 1,2kg de broyage (600g d’amandes broyées et 600g de sucre S0) 2 sachets de sucre vanillé 200g de farine 250g de sucre S2 Ingrédients pour la crème au beurre : pour 1kg de beurre sans sel 10 oeufs entiers 1kg de sucre S2 [...]
Tags: Gateau de Saint-Valentin
Ingrédients pour 10 personnes : 10 filets de poulet 10 càs de pesto prêt à l’emploi 20 tranches de jambon de parme 5 càs d’huile d’olive pour la farce : 150g de tomates séchées 150g d’olives noires 500g de ricotta 10 càs de basilic haché 3 càs d’huile d’olives 1kg de tagliatelles fraîches 2kg de [...]
Ingrédients : 1,5kg de ris de veau 200g de farine 4 blancs d’oeufs sel, poivre 2 échalotes 150mL de vin (Montbazillac) 150mL de fond de veau ou de volaille 300mL de jus d’orange 150mL de crème Moutarde huile vinaigre de cidre et miel Procédés : Blanchir dans de l’eau salée, les ris de veau 2 [...]
Au menu cette semaine : Apéro et en zak : Croustillant de crabe et coriandre, Corallini et moules safranées. En entrées ; Salade de ris de veau à l’orange et sa vinaigrette au citron et miel. Poulet à la ricotta et aux tomates séchées, le Gateau de Saint-Valentin. Sandrine et aux fourneaux cette semaine pour [...]
Tags: Corallini et moules safranées, Croustillant de crabe et coriandre, Gateau de Saint-Valentin, poulet à la ricotta et aux tomates séchées, salade de ris de veau à l'orange
Né le 10 Mars 1966 à Ostende, Belgique. Etudes en électronique, automation et informatique. System Engineer chez TNT Express Euro Hub à Liège. Hobby : cuisine, le thé, musique, modélisme.
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