Sauce aux petits pois

Category: Recettes

Ingrédients (10 personnes) :

  • 100g d’échalotes
  • 750mL de fumet de poisson
  • 500mL de crème
  • 200g de petits pois
  • dès de tomates

Procédés  :

  1. Faire tomber les échalotes émincées, ajouter le fumet , réduire.
  2. Crèmer, réduire.
  3. A la fin, ajouter les petits pois blanchis à l’anglaise, mixer et ajouter les dés de tomates en garniture.

Truc & Astuces :


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février 29th, 2012
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