Ingrédients 20 pers : 1L de lait de coco 8 jaunes d’oeufs 200g de sucre 5 feuilles de gélatines 130g de lait de coco 40g de sucre 2 jaunes d’oeufs 220g de chocolat 300mL de crème 20 mini bounty Procédés : Réaliser une crème anglaise avec le lait de coco. (voir recette) Ajouter les feuilles [...]
Tags: crème Anglaise, Mousse bounty
Ingrédients 20 pers : 5 pintadeaux 300g de voilette de porc 10 pommes 1 bouteille de cidre 500mL de crème 6 oeufs 500g de trompettes de la mort beurre, sel, poivre Procédés : Désosser le pintadeau, garder le blanc sans peau et mixer les autres morceaux. Préparer un fond avec les os. Déposer délicatement sur [...]
Tags: Pintadeau en berchoux aux pommes et au cidre, pommes de terre dauphines
Ingrédients 20 pers : 60 pâtes à ravioles chinois 60 morceaux de cabillaud 60 écrevisses 4 oeufs 500g de girolles 5 échalote 1kg de cèpes 5 échalotes 1,5 L de crème 300mL de vin blanc sel, poivre Procédés : Réaliser une duxelle avec les girolles et les échalotes hachées, réserver au frais. Façonner des raviolis [...]
Tags: Raviolis de cabillaud et écrevisse à la crème de cèpes
Soirée particulière cette semaine car nous avons une partie de théorie et le menu à faire. Donc le menu sera raccourci de son entrée et dessert. Il y a bien sûr les 4 zak comme d’habitude et le plat. Poulet à l’Angevine, les autres noms et les recettes des zak arrivent, voici le menu du [...]
Tags: Mousse bounty, Pintadeau en berchoux aux pommes et au cidre, poulet à l'angevine, Raviolis de cabillaud et écrevisse à la crème de cèpes, soupe d'orties et bonbon de cantal
Né le 10 Mars 1966 à Ostende, Belgique. Etudes en électronique, automation et informatique. System Engineer chez TNT Express Euro Hub à Liège. Hobby : cuisine, le thé, musique, modélisme.
Français
العربية
简体中文
Nederlands
English
Deutsch
Italiano
Português
Русский
Español