Crème de champignons, julienne de lardons, trait de miel

Category: Recettes

Ingrédients 16 pers :

  • 100mL de fond de volaille
  • 100g de petits lardons
  • 250g de champignons
  • 80mL de crème fraîches
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • miel
  • sel, poivre

Procédés :

  1. Préparer un fond de volaille.
  2. Ciseler et faire dorer les échalotes, ajouter la crème et réserver.
  3. Faire revenir les lardons au beurre. Réserver.
  4. Couper les champignons en julienne et les colorer à l’huile d’olive.
  5. Mélanger le tout. Rectifier l’assaisonnement.

Economat : Fichier Excell

Truc & Astuces :


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octobre 18th, 2012
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