Week 6 – 09/10/12 – 3ème Année
On est reparti avec un menu complet cette semaine : 4 zak, entrée, plat, entremet et dessert : Macarons au saumon fumé et à la crème de ciboulette, Croquant surprise au boudin noir et pommes, Brunoise de poire au caramel de vin de Saumur et émulsion de roquefort, Emincé de volaille à la framboise. En entrée : salade de perdreaux rôti aux lentilles vertes, boeuf en cuisson juste sauce au raifort, choucroute à notre façon, sauce aux deux moutardes, légumes de saison, l’entremet arrive aussi et en dessert : verrine gourmande aux agrumes, chocolat et vanille, sorbet orange – gingembre et tuile croustillante. Par contre, pas de photo de la table ! Mea culpa ! En plus… c’était ma déco 
Tags: boeuf en cuisson juste - choucroute à notre façon - légumes de saison, Brunoise de poire au caramel de vin de Saumur et émulsion de roquefort, croquant surprise au boudin noir et pommes, Emincé de volaille à la framboise, Macarons au saumon fumé et à la crème de ciboulette, salade de perdreau rôti aux lentilles vertes, sauce au raifort, sauce aux deux moutardes, sorbet orange, verrine gourmande aux agrumes - chocolat et vanille - gingembre et tuile croustillante
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