Week 21 – 13/02/14 – 1ère Année Chocolat

Category: 1ère Année Chocolat

Changement de dernière minute, ce ne sera pas une recette de nougat mais de chokotoff ! Ou caramel au chocolat. On fera le nougat la semaine prochaine. Pour cette recette, bien respecter la température de cuisson. Certains élèves ont été plus haut et le chocolat a massé (durcir) et cela donne un aspect bizarre à l’appareil. Par contre si vous n’allez pas assez haut en température, l’appareil restera mou. Ce fut mon cas :-(

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février 15th, 2014
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