Ingrédients +- 75 truffes : 125g de beurre 375g de chocolat blanc 25 à 30g de Cointreau ou Cognac Procédés : Crémez le beurre à peine tempéré. Ajoutez le chocolat fondu, en plusieurs fois, attention maximum 27°C. Fouettez énergiquement. Terminez par le Cointreau ou le Cognac. Laissez refroidir ou selon la consistance, dressez directement des [...]
Tags: Truffes Cointreau
Ingrédients +- 65 truffes : 100g de beurre 60g de fondant pâtissier 75g de praliné (pra-glas) 170g de chocolat fondant type 811 20 à 30g de Rhum Procédés : Crémez le beurre à peine tempéré avec le fondant. Ajoutez le praliné froid. Ensuite , lentement (par deux fois) , ajouter le chocolat fondu, attention maximum [...]
Tags: Truffes Praliné
Retour dans le chocolat cette semaine avec une recette simple mais qui se décline à l’infini. La preuve avec ces deux recettes de truffes. Un ganache chocolat noir, praliné et Rhum et une ganache chocolat blanc Cointreau ou Cognac. Pas de ganache à base de crème fraîche juste un mélange beurre chocolat. Donc rien de [...]
Tags: Truffes Cointreau, Truffes Praliné
Né le 10 Mars 1966 à Ostende, Belgique. Etudes en électronique, automation et informatique. System Engineer chez TNT Express Euro Hub à Liège. Hobby : cuisine, le thé, musique, modélisme.
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