Archive for mars 30th, 2014

Oeufs Pralinés

Ingrédients  +-  3 moules de petits oeufs  : 90g de chocolat au lait (type 823) 140g de pralin (pra-clas-660) 35g de beurre 300g de chocolat d’enrobage de votre choix Procédés : Procédé à la précristallisation classique pour réaliser les coques des oeufs. Laisser durcir. Mélanger le chocolat au lait, le pralin tempéré. Ajouter le beurre [...]

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mars 30th, 2014
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Week 27 – 27/03/14 – 1ère Année Chocolat

Pâques arrive à grand pas et nous allons commencer la production d’oeufs et autres creux typique de cette période. Deux recettes  de praliné pour remplir les oeufs en chocolat. C’est aussi l’occasion de faire autre chose que les classique oeufs pleins que l’on trouve dans les magasin. Raison pour laquelle Julien et moi-même avons décidé [...]

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mars 30th, 2014
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