Truffes Cointreau

Category: Recettes

Ingrédients  +-  75 truffes  :

  • 125g de beurre
  • 375g de chocolat blanc
  • 25 à 30g de Cointreau ou Cognac

Procédés :

  1. Crémez le beurre à peine tempéré.
  2. Ajoutez le chocolat fondu, en plusieurs fois, attention maximum 27°C. Fouettez énergiquement.
  3. Terminez par le Cointreau ou le Cognac.
  4. Laissez refroidir ou selon la consistance, dressez directement des truffes rondes de 2cm de diamètre.
  5. Laissez refroidir.
  6. Préparez le chocolat d’enrobage, lait ou fondant, aux températures de cristallisations respectives.
  7. Enrobez les truffes de ce chocolat tempéré et roulez-les ensuite dans du cacao.

Truc & Astuces :


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mars 1st, 2014
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