Week 34 – 22/05/14 – 1ère Année Chocolat

Category: 1ère Année Chocolat

Avant dernière semaine de cours pour notre classe avant l’examen pratique de chocolaterie de première année. Nous avons donc le loisir de tester nos recettes avant le jours fatidique. C’est pour cette raison qu’il n’y aura pas deux recettes mais juste une, la mienne ! Je vais vous donner la recette pour la praline d’enrobage massepain et pistache. Cette recette vient de Jean-Pierre Wybauw du livre “Petits Chocolats 3″. J’ai donc testé la recette brute sans modification pour voir le résultat, dans la fiche de la recette il y aura mes commentaires après repos de la praline et dégustation.

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mai 29th, 2014
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