Archive for octobre 5th, 2014

Bûche coco

Ingrédients  pour  +- 20 bûches (en fonction de la taille) : 120g de coco râpé 80g de sucre inverti (miel ou trimoline) 80g de fondant pâtissier 120g de sucre impalpable Quelques goûtes de vanille Procédés : Mélangez 20g d’eau avec le sucre inverti, ajoutez le coco. Après une heure de repos, complétez par l’ensemble des [...]

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octobre 5th, 2014
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Truffes au miel

Ingrédients  pour  +- 40 truffes (en fonction de la taille) : 70g de crème fraîche 40% 95g de chocolat au lait 70g de chocolat blanc 10g de beurre 25g de miel bien fleuri. (beaucoup de goût) Procédés : Portez la crème à ébullition avec le miel, versez sur le mélange de chocolat. Bien mélangez pour [...]

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octobre 5th, 2014
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Week 5 – 02/10/14 – 2ème Année Chocolat

Cette semaine nous allons faire une recette que vous connaissons tous : la bûche coco ! AKA le Bounty ! Ainsi qu’une recette de truffes simple au miel. Pour la recette de la truffe, plusieurs d’entre nous , on eu des problèmes avec la ganache qui ne prenait pas. On vérifie si la quantité de [...]

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