Bûche coco

Category: Recettes

Ingrédients  pour  +- 20 bûches (en fonction de la taille) :

  • 120g de coco râpé
  • 80g de sucre inverti (miel ou trimoline)
  • 80g de fondant pâtissier
  • 120g de sucre impalpable
  • Quelques goûtes de vanille

Procédés :

  1. Mélangez 20g d’eau avec le sucre inverti, ajoutez le coco.
  2. Après une heure de repos, complétez par l’ensemble des autres ingrédients. (fondant + sucre impalpable)
  3. Façonnez en petits rouleaux. (plus facile à la main)
  4. Enrobez.

Truc & Astuces :

Laissez reposer une heure pour que le coco absorbe le sucre. Lorsque le mélange est prêt , façonner de petit rouleaux. J’ai fait des rouleaux qui ressemble plus à des fingers mais ils se cassent à l’enrobage. Pour éviter des tâches blanches sur le chocolat et aussi renforcer le rouleau, il est conseiller de faire un chablonnage des rouleaux, voir même deux. Puis vous réalisez l’enrobage classique.

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octobre 5th, 2014
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