Ingrédients pour +- 20 (en fonction de la taille) : 4 blanc d’oeufs 250g de sucre semoule 125g d’amandes effilées ou fruits secs hachés. Procédés : Monter sur feux doux les blancs d’oeufs et le sucre. Dès que la température atteint 50°C, retirez du feu. Montez en meringue légère et refroidie. Ajoutez la vanille et [...]
Ingrédients pour +- 45 pralines (en fonction de la taille de la découpe) : 800g de chocolat de couverture (811 ou 823) 450g de praliné 95g de chocolat au lait 35g de beurre de cacao 125g de cacahuètes salées grillées Procédés : Faire fondre le chocolat au lait et le beurre de cacao à 40°C [...]
Un enrobage cette semaine avec un praline au praliné et cacahuètes. En deuxième recette, des rochers ou plutôt des astéroïdes, vu la taille ! Meringue avec ajout de fruits secs au choix.
Tags: Pralines pralinées cacahuètes, Rochers (meringue) aux fruits secs
Né le 10 Mars 1966 à Ostende, Belgique. Etudes en électronique, automation et informatique. System Engineer chez TNT Express Euro Hub à Liège. Hobby : cuisine, le thé, musique, modélisme.
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