Week 12 – 20/11/14 – 2ème Année Chocolat

Category: 2ème Année Chocolat

Avec la période de Noël qui arrive (marché de Noël) et celle des examens (épreuves intégrées), nous ne ferons qu’une recette cette semaine. Le reste du cours sera réservé pour une séance d’infos pour les examens et du travail pour l’école en vue du prochain marché de Noël. Ce sera donc une praline à l’alcool ! Une version en fait, car il existe plusieurs manières de réaliser des pralines à l’alcool. Celui-ci ne se fera pas par cristallisation et le mélange sirop / alcool ne va jamais durcir. Donc attention quand on mange la praline ;-) La technique particulière de fermeture de la praline sera accompagnée d’une vidéo.

Print Friendly, PDF & Email

Tags:

novembre 22nd, 2014
No comments yet

Leave a Comment