Week 2 – 10/9/15 1ère Année Boulangerie & Pâtisserie

Category: 1ère Année Boulangerie - Pâtisserie

C’est donc parti pour 36 semaines de cours sur la boulangerie et la viennoiserie. Nous commençons par le pain ménage qui est le premier pain blanc en Belgique qui a été  sujet à une réglementation au niveau composition et poids. Au fur et à mesure des leçons, il y a aura soit une ou deux recettes, pas plus. On refait la semaine suivante le même pain pour vérifier les acquis. Donc différents types de pains, boule de Berlin, gâteau à la crème fraîche, sandwiches longs, cougnous, galettes des Rois, tartes aux fruits et bien d’autres encore. Toutes les recettes que nous allons faire au cours sont réalisables chez vous. Tous les produits peuvent être surgelés sauf les produits à base de crème.

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septembre 14th, 2015
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