Week 21 – 21/01/16 1ère Année Boulangerie & Pâtisserie

Category: 1ère Année Boulangerie - Pâtisserie

Comme promis la semaine dernière, nous allons voir la recette de la crème pâtissière et son application dans la recette des gosettes à la crème ou Fernandel.  La recette de la gosette et pratiquement la même que celle pour les gosettes aux fruits. ici, on utilise de la poudre de lait juste pour expliquer qu’il est possible aussi en boulangerie, pour des raisons de stockage, d’utiliser de la poudre à la place de lait liquide. Et comme la pâte à choux de la semaine dernière, la crème pâtissière est déjà disponible sur le site mais celle-ci (version pâtisserie) est un peu différente dans son application. Il n’y a pas de photos avec le sucre, car il se saupoudre juste avant dégustation et comme mes collègues ont tout mangé en 5 minutes, j’ai pas eu le temps d’en faire…. ;-)

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janvier 22nd, 2016
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