Parcours Cuisine

Ingrédients  pour  2 tartes de 24 cm : 90g de lait entier froid 300g de farine blanche de froment ou de blé 1 oeuf entier (moyen) 1 jaune d’oeuf 10g de levure fraîche 100g de beurre de laiterie non salé avec 82% de matière grasse 10g de sucre S1 6g de sel de cuisine A [...]

Tags: La tarte aux fraises

Une recette de tarte aux fraises pour cette semaine. Tarte en pâte levée sucrée. Recette différente que la tarte aux cerises, mais le travail de la pâte reste le même.

Tags: La tarte aux fraises

Dernière ligne droite avant les examens de fin d’année. Révision avec les meringues torsadées et le pain demi-gris ainsi que certaines recettes à refaire pour les élèves. La recette des meringues torsadées est la recette de base des merveilleux, donc elle est déjà disponible sur le blog. De même pour le pain demi-gris. Voici juste [...]

Tags: Le pain demi-gris, Les merveilleux

Toute cette semaine du 9 au 12 Mai, ce sont les journées portes ouvertes au CEFOR de Namur. Comme chaque année les élèves et les professeurs ouvrent les classes au public ainsi que le restaurant pour présenter leurs travaux. Le fil rouge de la promenade dinatoire de cette année est la bière ! Voici quelques [...]

Pas de cours cette semaine en raison du congé de l’Ascension. On se retrouve la semaine prochaine avec les Portes ouvertes au Cefor du lundi 9 mai au jeudi 12 mai 2016 Activités à découvrir de 17h30 à 20h00 La bière dans tous ses états

Ingrédients  pour  24 coquilles : Masse 1 : 200mL de blancs d’oeufs 250g de sucre fin S1 1 à 2 gouttes de citron (facultatif) Masse 2 : 75g de sucre fin S1 75g de sucre impalpable Pour la crème fouettée : 1L de crème fraîche 40% 150g de sucre fin ou impalpable. Procédés : Préparation [...]

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Encore un dessert bien de chez nous, originaire de Belgique mais qui rappelle le tête de nègre du Nord de la France ou encore la boule meringuée au chocolat ou l’arlequin selon la région : le merveilleux. La recette est simple, c’est juste deux cercles de meringue soudées ensemble par une épaisse couche de chantilly, [...]

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