Archive for novembre 26th, 2016

Week 12 – 24/11/2016 – 2ème Année Boulangerie & Pâtisserie

Après plusieurs années d’attente, nous allons enfin faire la pâte feuilletée. Pour tous les cuisiniers et boulangers, c’est la pâte mythique !  Technique, longue mais tellement efficace. Vu la durée de travail de cette pâte, nous avons utilisé un pétrin pour la de la pâte. Elle est bien sûr réalisable à la main, mais elle [...]

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novembre 26th, 2016
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