Week 20 – 19/01/2017 – 2ème Année Boulangerie & Pâtisserie

Category: 2ème Année Boulangerie - Pâtisserie

On reprend notre vitesse de croisière avec une recette emblématique pour certains d’entre nous : le Saint-Honoré. Ce gâteau est pour beaucoup ZE gâteau d’anniversaire par excellence ! Mais comme à chaque fois, le CEFOR n’arrête pas de nous étonner et nous propose une variante de cette recette avec une base en pâte grasse et un insert de biscuit duchesse pour créer du volume. Le choix des fruits est ici laissé libre mais en règle générale on est souvent sur de l’ananas ou des mandarines. La deuxième recette sera celle de la fougasse, variante de la recette de la semaine dernière des baguettes croquantes aux olives & parmesan.

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janvier 22nd, 2017
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