Posts Tagged ‘caramel balsamique’

Petite dariole aux deux saumons et elbot fumé – Sauce grelette à l’aneth et caramel balsamique

Ingrédients pour 15 pers : 1 kg de saumon frais 250g de filet de merlan 5 oeufs Crème fraîche sel, poivre, Cayenne épinards ou salade croquante 15 darioles beurre jus de citron vert Caramel balsamique (ou vinaigre balsamique + sucre) aneth crème fraîche pour la sauce (500mL) +/- 10 petites tranches de saumon fumé Procédés  [...]

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mai 19th, 2012
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Week 37 – 15/05/12 – 2ème Année

Retour en classe cette semaine pour la finalisation des zak pour les élèves. 4 élèves passent cette semaine et les 4 derniers, la semaine prochaine. De cette manière, tous les élèves ont présenté un, voir deux zak durant cette année consacrée principalement à la cuisine de traiteur. Les noms et les recettes des zak vont [...]

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mai 16th, 2012
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