Chef : Annick Detry Ingrédients () : Pour la crème brûlée : 100g de foie gras 200mL de crème fraîche 2 jaunes d’oeufs Cassonade, fleur de sel, poivre Pour l’espuma : 150g de crème 2 pommes grany 1g d’Agar-agar Procédés : Préchauffez le four à 100°C Coupez le foie gras en dés, mixez avec la [...]
Etant absent du cours de cette semaine, voici les recettes prévues mais malheureusement sans les photos car seulement 9 personnes étaient présentes au cours ce jours et personnes n’a pu faire des photos. Au menu : en Zak : Crème brûlée foie gras, espuma de pomme grany. Dés de saumon au concombre. En entrée : [...]
Tags: crème brûlée fois gras - espuma de pomme grany, dès de saumon au concombre, escalopes de pataugeurs des marais, gratin Dauphinois au parfum de courgettes, millefeuille poire caramel, sandwich de saumon et bar victoria, sauce au miel et échalotes, tourelle de légumes provençales
Né le 10 Mars 1966 à Ostende, Belgique. Etudes en électronique, automation et informatique. System Engineer chez TNT Express Euro Hub à Liège. Hobby : cuisine, le thé, musique, modélisme.
Français
العربية
简体中文
Nederlands
English
Deutsch
Italiano
Português
Русский
Español