Ingrédients biscuit au cacao : 200g de jaunes d’oeufs 500g d’oeufs entiers 400g de sucre S2 320g de blancs d’oeufs 160g de sucre S2 120g de farine 120g de cacao en poudre Ingrédients sirop : 200g de sucre S2 200mL d’eau 1 gousse de vanille 100g de pulpe passion Ingrédients crème cuite passion : 185g [...]
Tags: biscuit au cacao, bûche Mathilde, crème de passion, pâtissière
Et voilà la soirée de Noël !!! Menu spécial et distribution des cadeaux entre les élèves. Au menu : Oeufs de cailles pochés enroulés de lard fumé passés à la poêle sur lit de roquette, Ratte au saumon fumé, Tartare de thon. Tresse de sole et saumon et une mousseline de ciboulette, Noisettes de chevreuil [...]
Tags: biscuit au cacao, bûche Mathilde, crème de passion, gratin Dauphinois, noisettes de chevreuil, oeuf de caille pochés enroulés de lard fumé, ratte au saumon fumé, tartare de thon, tresse de sole et saumon
Né le 10 Mars 1966 à Ostende, Belgique. Etudes en électronique, automation et informatique. System Engineer chez TNT Express Euro Hub à Liège. Hobby : cuisine, le thé, musique, modélisme.
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