Ingrédients 20 pers : 4kg de contre-filets sel, poivre 10 belles tomates 4 gousses d’ail basilic, persil 20 belle pommes de terre 300g de lard fumé 150g de beurre échaoltes 600g de beurre sel, poivre 1 citron 75g de filets d’anchois persil 3 gousses d’ail 1 boîte de concentré de tomates 20 petits chicons Procédés [...]
Tags: Double contre-filet grillé aux trois beurres - Tomates braisée à la senteur de basilic
On continue en douceur cette semaine, histoire de recréer les automatismes et prendre possession de notre nouvelle cuisine. Voici le menu de cette semaine. Il faut savoir que nous avons perdu notre chouchou “Madame la trésorière” la bien nommée Claudia Gathon ! Elle a décidée de changer de jours de cours… snif snif. Mais nous [...]
Tags: Bavarois vanille chicorée, Chemise de sole et de saumon fumé à la mousseline de poisson et crème de cerfeuil, Double contre-filet grillé aux trois beurres - Tomates braisée à la senteur de basilic
Né le 10 Mars 1966 à Ostende, Belgique. Etudes en électronique, automation et informatique. System Engineer chez TNT Express Euro Hub à Liège. Hobby : cuisine, le thé, musique, modélisme.
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