Ingrédients : 1,5 kg de blanc de volaille épinard ou oseille blanchis 15 minutes. fond de volaille sel et poivre Procédés : Escaloper finement les filets de volaille. Battre les escalopes et les assaisonner. Placer les escalopes cotées épicé vers le haut sur un papier aluminium beurré. Mettre sur les escalopes des feuilles d’oseille ou [...]
EBARBER Avec des ciseaux, couper les barbes et nageoires des poissons. EBOUILLANTER Passer quelques instants à l’eau bouillante un légume, un fruit. ECAILLER Retirer les écailles d’un poisson en grattant vigoureusement de la queue vers la tête à l’aide d’un couteau. ECALER Retirer les coquilles (écales) des oeufs durs ou mollets. ECHAUDER Tremper, dans de [...]
Né le 10 Mars 1966 à Ostende, Belgique. Etudes en électronique, automation et informatique. System Engineer chez TNT Express Euro Hub à Liège. Hobby : cuisine, le thé, musique, modélisme.
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