Voici un exemple de montage sur base d’un gâteau simple (forêt noire) et du fondant en décor. Après avoir fait prendre le gâteau au froid. Abaisser le fondant en cercle suffisamment grand pour recouvrir le gâteau et étaler cette abaisse.Faire prendre au froid puis continuer le montage, bien étaler et lisser le fondant. Faite fonctionner [...]
Tags: Forêt Noire, gateau spécial
Ingrédients pour le biscuit duchesse : 10 oeufs 300g de sucre S2 250g de farine +/- 60g de maïzena 1L de crème fraîche poudre de cacao Ingrédients pour la garniture : Cerises du Nord chocolat de couverture cerises marasquin feuilles de menthe physalis Procédés : Pour le biscuit duchesse : Dans un batteur, réunir les [...]
Tags: biscuit duchesse, Forêt Noire, pâtissière
Cette semaine on continue sur le même rythme et un nouveau gâteau : Cornet à la ricotta, Moules au Prosciutto croustillant, oeufs de caille sur toast frit à la mousse de foie gras, ravioles de petit gris à la crème de cresson, longe de veau aux raisins et poivre vert – pommes amandines et en [...]
Tags: cornet à la ricotta, crème Anglaise, focaccia, Forêt Noire, glace, longe de veau aux raisins et poivre vert, moules au prosciutto croustillant, oeufs de caille sur toat frit à la mousse de foie gras, pommes amandines, ravioles de petit gris à la crème de cresson
Né le 10 Mars 1966 à Ostende, Belgique. Etudes en électronique, automation et informatique. System Engineer chez TNT Express Euro Hub à Liège. Hobby : cuisine, le thé, musique, modélisme.
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