Ingrédients : 1 salade frisée 10 tranches de lard salé, fumé, d’une épaisseur d’un cm petit pain 2 oeufs vinaigre de xérès 3/4 L de crème fraîche échalotes 3 tomates Procédés : Faire les croûtons. Rissoler les lardons et les échalotes. Dégraisser, puis déglacer au vinaigre de xérès dans la même poêle sans l’avoir préalablement [...]
Tags: déglacer, dégraisser, frisée de lardons
Cette semaine nous avons au menu : Pain, apéro, table, soupe de volaille au curry et aux croutons, pâté de gibier (préparation pour la semaine prochaine). Frisée aux lardons. Papillotes de poisson avec sa julienne de légume. Et comme dessert: tarte sucrée. Pas de technique particulière cette semaine, le pâté de gibier suit le même [...]
Tags: abaisse, filet de cabillaud, frisée de lardons, pâté de gibier, soupe de volaille au curry, tarte au sucre
Né le 10 Mars 1966 à Ostende, Belgique. Etudes en électronique, automation et informatique. System Engineer chez TNT Express Euro Hub à Liège. Hobby : cuisine, le thé, musique, modélisme.
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