Ingrédients +- 40 pcs : 150g de crème fraîche 40% 30g de glucose 175g (ou 195g) de chocolat noir type 811 20g de beurre une gousse de vanille ou une branche de romarin. Procédés : Mettre à bouillir la crème, le glucose. Une fois à ébullition, ajouter la gousse de vanille (ouverte) ou la branche [...]
Tags: ganache au romarin
On continue l’exploration des ganaches avec cette semaine une ganache classique chocolat noir mais aromatisée à la vanille ou au romarin. Plus de foisonnement, petite déviation de la semaine dernière, pour revenir sur une ganache classique. Deux version possible; vanille ou romarin. Le procédé reste le même, infusion de l’élément aromatique. Cette semaine aussi, pour [...]
Tags: ganache au romarin
Né le 10 Mars 1966 à Ostende, Belgique. Etudes en électronique, automation et informatique. System Engineer chez TNT Express Euro Hub à Liège. Hobby : cuisine, le thé, musique, modélisme.
Français
العربية
简体中文
Nederlands
English
Deutsch
Italiano
Português
Русский
Español