Ingrédients 20 pers : 3 oignons 10mL de vinaigre balsamique 5g de sucre un demi pain de mie sésame 1 jaune d’oeuf 200g de foie gras 100g de farine 2 pomme 25g de beurre Calvados Procédés : Pour la gelée d’oignon : Couper finement les oignons, cuire dans un peu d’huile, jusqu’à ce qu’ils deviennent [...]
Semaine normale dans notre cuisine avec au menu : En zak : Hamburger de foie gras poêle à la gelée d’oignon. Rognons de veau à la Baugé sur nid de polenta grillée, le dernier arrive. En entrée : Gâteau de sandre et de grenouilles aux légumes de saison. Pour le plat : Composé de caille [...]
Tags: Allumette croquante au chocolat - bananes rôties à la noix de muscade - caramel de mangue et sorbet aux fruits de la passion, composé de caille au coeur de bettes au poivre de Guinée, Gâteau de sandre et de grenouilles aux légumes de saison, Hamburger de foie gras poêle à la gelée d'oignon, Rognons de veau à la Baugé sur nid de polenta grillée
Né le 10 Mars 1966 à Ostende, Belgique. Etudes en électronique, automation et informatique. System Engineer chez TNT Express Euro Hub à Liège. Hobby : cuisine, le thé, musique, modélisme.
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