Retour sur la pâte feuilletée avec cette recette de mille-feuille. Ce mille-feuille est constitué de pâte levée feuilletée, crème mousseline et de la crème diplomate. Je vous renvoie à la recette de la pâte levée feuilletée pour tous les détails sur la réalisation de celle-ci. Ici, il nous faut des rectangles de 13cm x 16cm [...]
Tags: La crème pâtissière (version pâtisserie), La pâte feuilletée, Le Mille-Feuille
Retour sur la pâte levée feuilletée avec le pain au chocolat ! En deuxième produit, on va finir le sachet de farine multi croc et donc réaliser un pain multi céréale. Ne chercher pas la recette de ce pain sur le site, c’est à base de farine spéciale que l’on trouve dans le commerce pour [...]
Ingrédients pour +- 27 croissants feuilletés au beurre : 1kg de farine blanche 140g de sucre fin 65g de levure 1 oeuf entier 400g de lait 70g d’eau 20g de sel 500g de beurre de tourage (type ambiance chaude en plaque) Procédés : Préparation : Faire une pâte comme un pâte levée mais ne pas trop [...]
Après plusieurs années d’attente, nous allons enfin faire la pâte feuilletée. Pour tous les cuisiniers et boulangers, c’est la pâte mythique ! Technique, longue mais tellement efficace. Vu la durée de travail de cette pâte, nous avons utilisé un pétrin pour la de la pâte. Elle est bien sûr réalisable à la main, mais elle [...]
Tags: La pâte feuilletée
Né le 10 Mars 1966 à Ostende, Belgique. Etudes en électronique, automation et informatique. System Engineer chez TNT Express Euro Hub à Liège. Hobby : cuisine, le thé, musique, modélisme.
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