On continue sur les classiques avec cette semaine un bavarois à la poire. Exercice déjà réalisé l’année dernière avec un bavarois à la framboise, on est sur une recette légèrement différente mais le principe est toujours le même pour un bavarois, c’est à dire : une crème Anglaise, de la purée de fruits et de [...]
Tags: Le bavarois, Le Bavarois poire
Ingrédients pour un gâteau de 22cm sur 5cm : Pour le biscuit duchesse : 2 oeufs 60g de farine 60g de sucre fin Pour le Bavarois : 200g de purée de fruits (fraise ou framboise) 100g de sucre impalpable 3 feuilles de gélatines 300g de crème fraîche à 40% battue à 3/4 Pour le coulis de framboises [...]
Tags: Le bavarois
Premier bavarois après deux années de cours, fraise ou framboise et un recap sur les merveilleux. Par manque de temps, dû à la cuisson (séchage) des meringues, le montage des merveilleux se fera la semaine prochaine. De plus, une nouvelle technique sera étudiée car l’année dernière ce produit était déjà au planning mais avec une [...]
Tags: Le bavarois, Les merveilleux
Né le 10 Mars 1966 à Ostende, Belgique. Etudes en électronique, automation et informatique. System Engineer chez TNT Express Euro Hub à Liège. Hobby : cuisine, le thé, musique, modélisme.
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