Séance de rattrapage cette semaine avec la possibilité pour certains de refaire les recettes ratées mais qui comptent pour la fin de l’année. Donc certains sont repartis pour le pain demi gris, les épis et les éclairs au chocolat. Il n’y aura donc aucune nouvelle recette cette semaine mais juste la satisfaction pour tous le [...]
Tags: Le pain demi-gris, Les éclairs, Les épis
Ingrédients pour +/- 15 éclairs de 11cm : Pour la pâte à choux : 150g de farine 1 pincée de sucre 125g d’eau 125g de lait 250g d’œufs entier 100g de beurre Ingrédients supplémentaires : Du fondant chocolaté (fondant blanc + chocolat noir type 811) 1kg de crème pâtissière (voir recette sur le site) Procédés : Peser [...]
Tags: La crème pâtissière (version pâtisserie bis), La crème pâtissière (version pâtisserie), Les éclairs
Deux recettes cotées cette semaine avec les éclairs et les merveilleux. Pour les éclairs, ce sera la recette officielle du CEFOR ainsi que celle de la crème pâtissière. Deux manières d’étendre le fondant au chocolat seront vue aussi. Pour les merveilleux, les meringues ont été faites la semaine dernière. Ce qui va changer, et c’est la raison [...]
Né le 10 Mars 1966 à Ostende, Belgique. Etudes en électronique, automation et informatique. System Engineer chez TNT Express Euro Hub à Liège. Hobby : cuisine, le thé, musique, modélisme.
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