On continue de revisiter d’anciennes recettes avec cette semaine : les macarons et la tarte citron meringuée. De légère adaptation dans les recettes mais on reste très proche des recettes existantes sur le blog. Pour la tarte citron, c’est la même pâte à croûte que la tarte aux framboises de la semaine dernière mais avec [...]
Tags: Macarons (Version 2 ème année), Macarons (Version 3 ème année), Tarte au citron, Tarte citron meringuée
Ingrédients pour +/- 25 macarons (en fonction de la taille) : 80g de blancs d’oeufs à température ambiante 40g de blancs d’oeufs à température ambiante 350g de broyage 50/50 (1/2 amande et 1/2 sucre impalpable) 150g de sucre fin colorant Procédés : Préparation : S’assurer que le temps pour temps est bien fin, ou le [...]
Tags: Caramel au beurre salé, Ganache chocolat orange, Macarons (Version 2 ème année)
De retour en classe après notre congé du 25 Mai, nous allons entamer notre dernier cours avant les examens de fin d’année. Au programme aujourd’hui : une tarte au baulus sur base de pâte levée sucrée et les macarons. Macarons avec une ganache au chocolat orange et caramel beurre salé. La pâte levée sucrée est [...]
Tags: Caramel au beurre salé, Ganache chocolat orange, La tarte aux baulus, Les baulus, Macarons (Version 2 ème année), Pâte levée sucrée
Né le 10 Mars 1966 à Ostende, Belgique. Etudes en électronique, automation et informatique. System Engineer chez TNT Express Euro Hub à Liège. Hobby : cuisine, le thé, musique, modélisme.
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