Ingrédients 20 pers : Espuma à la menthe : 40g de menthe effeuillée 300g de lait 120g de crème 50g de jaune d’oeuf 70g de sucre 4g de feuille de gélatine trempée et pressée Biscuit moelleux au citron vert : 8 blancs d’oeufs 260g de sucre jus d’un demi citron vert zestes d’un demi citron [...]
Au menu cette semaine : En zak : double cheese de la Loire, tarte tatin à la tomate. Pour l’entrée : Lotte aux piments doux. Le plat : Ballotins de pigeonneaux au foie gras – cuisse confite au miel sur mousse verdoyante – pommes gaufrettes. Et en dessert : Mojito et son cigare after eight. [...]
Tags: Ballotins de pigeonneaux au foie gras - cuisse confite au miel sur mousse verdoyante - pommes gaufrettes, double cheese de la Loire, Lotte aux piments doux, Mojito et son cigare after eight, tarte tatin à la tomate
Né le 10 Mars 1966 à Ostende, Belgique. Etudes en électronique, automation et informatique. System Engineer chez TNT Express Euro Hub à Liège. Hobby : cuisine, le thé, musique, modélisme.
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