Ingrédients 16 pers : 75mL de bouillon de légumes 150g de foie gras de canard cuit 125mL de crème fraîche 150g d’oignons 80mL de crème de cassis 25g de pignon de pin Procédés : Préparer le bouillon de légumes. Mixer finement le foie gras et le bouillon de légumes. Poivrer avec du poivre fin, passer [...]
Tags: Mousse de foie gras de canard et sa compotée d'oignons
Au menu ce soir : 3 zak, car un élève malade : Chèvre de Loire, radis blanc, truite fumée, vinaigre balsamique, Mousse de foie gras de canard et sa compotée d’oignons, Crème de champignons, julienne de lardons, trait de miel. En entrée : Thon rouge,sauce choron, espuma de wasabi, bonbon surprise et taboulé d’orge. EN [...]
Tags: bonbon surprise et taboulé d'orge, Chèvre de Loire - radis blanc - truite fumée - vinaigre balsamique, crème de champignons - julienne de lardons - trait de miel, filet de faisan farci au foie gras sur chicons braisés et mikado de pommes de terre au chorizo écume au calvados, glace au lait d'amandes, Mini moelleux - coeur chocolat blanc Cointreau, Mousse de foie gras de canard et sa compotée d'oignons, mousse de fruits exotique, sauce choron, thon rouge grillé - espuma de wasabi
Né le 10 Mars 1966 à Ostende, Belgique. Etudes en électronique, automation et informatique. System Engineer chez TNT Express Euro Hub à Liège. Hobby : cuisine, le thé, musique, modélisme.
Français
العربية
简体中文
Nederlands
English
Deutsch
Italiano
Português
Русский
Español