Au menu cette semaine : Apéro, pain (ajout de pesto rouge), préparation de la table, soupe de cabillaud au curry, lasagnes de poulet et épinards aux 2 sauces, poulet aux langoustines, marquise au chocolat avec des biscuits à la cuillère. Pour les lasagnes, voir la recette de la pâte à nouille, sinon rien de bien [...]
Tags: biscuit à la cuillère, lasagnes de poulet et épinards, marquise au chocolat, pain, poulet aux langoustines, soupe de cabillaud au curry
Le menu s’étoffe un peu ! Table, apéritif Pain tomate, on ajoute des tomates séchées dans la pâte. Pour ce faire, on réduit la quantité d’eau dans la pâte (4 dL) et on ajoute les morceaux de tomates au milieu du bassin fontaine. Velouté de volaille, rillettes aux deux saumons, tartare saumon – pommes et [...]
Tags: champignons, choux, pain, pâtissière, rillette, saumon, tartare, tourte, velouté de volaille
Ingrédients : 1 Kg de farine 60 cl d’eau 42 gr de levure 17 gr de sel Procédés : faire un bassin fontaine avec la farine. disposer le sel à l’extérieur de la fontaine. délayer la levure dans l’eau tempéré, et mettre ce mélange au centre de la fontaine. pétrir, du centre vers l’extérieur, en [...]
Tags: pain
Maintenant c’est parti ! 1er cours de cuisine, principe des cours : théorie si nécessaire, préparation des recettes puis dégustations. on attaque par un peu de théorie, règles de sécurité et hygiène, législation et bien être au travail. Petit passage au magasin de l’école pour les fournitures, couteaux, vestes de cuisines et autres accessoires. Et [...]
Tags: brunoise, julienne, pain, Potage à la julienne de légumes
Né le 10 Mars 1966 à Ostende, Belgique. Etudes en électronique, automation et informatique. System Engineer chez TNT Express Euro Hub à Liège. Hobby : cuisine, le thé, musique, modélisme.
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