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Parfum des Îles

Ingrédients  pour 10 dômes de 7cm : Pour la dacquoise coco (recette originale !!! diviser par deux) : 35g de sucre S1 140g de coco râpé 180g de sucre S0 35g de poudre d’amandes 165g de blancs d’œufs Pour le confit ananas mangue : 65g de cubes d’ananas 65g de cubes de mangue 10g de [...]

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décembre 11th, 2017
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Week 13 – 07/12/2017 – 3ème Année Pâtisserie

On quitte les gâteaux à base de chocolat pour de petites pièces individuelles au parfum des îles avec un montage sur base de dacquoise coco, un confit d’ananas, un insert crémeux ananas enfermer dans un dôme de bavarois coco. Une fois n’est pas coutume, nous n’avons pas pu finir ce dessert au cours et cela [...]

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décembre 9th, 2017
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