Parcours Cuisine

Ingrédients  pour une tarte de 24 cm : Pour la pâte sablée : 125g de farine 31g de maïzena 110g de beurre (froid) 8g de sucre fin 5g de levure 1 oeuf 5g d’eau 2g de sel Pour la crème frangipane : 250 de broyage (50% d’amandes moulues + 50% de sucre impalpable) 124g de [...]

Tags: La crème pâtissière (version pâtisserie), La tarte frangipane coeur cerise, Pâte sablée à tarte

Tartes et brioche cette semaine avec la tarte Brésilienne, la tarte Frangipane et les tresses briochées. Deux tartes donc, avec une pâte sablée qui donnera plus un résultat de biscuit que celui d’une pâte et une recette de brioche avec un façonnage en forme de tresse. Pour la tarte frangipane, c’est une finition différente que [...]

Tags: La tarte brésilienne version 2ème année, La tarte frangipane coeur cerise, Pâte sablée à tarte

Ingrédients  pour une tartes de 24 cm : Pour la pâte sablée : Voir la recette de la pâte sablée à tarte (diviser en deux les ingrédients) Pour la crème frangipane : 250 de broyage (50% d’amandes moulues + 50% de sucre impalpable) 124g de beurre 2 oeufs entiers moyens 50g de farine tamisée 50g [...]

Tags: La tarte frangipane, Pâte sablée à tarte

Ingrédients  pour une tarte de 24cm de diamètre : Pour la pâte sablée : Voir recette de la pâte sablée à tarte (diviser par deux pour une tarte) 100g de lait 100g de crème fraîche liquide 1 oeuf 1 jaune d’oeuf 200g de sucre impalpable 3 à 4 cuillères à café de beurre pour le [...]

Tags: La tarte au sucre, Pâte sablée à tarte

Ingrédients  pour  2 tartes de 24 cm de diamètre : 250g de farine blanche 62g de maïzena 220g de beurre froid 15g de sucre fin 10g de levure 2 oeufs entiers 10g d’eau 3g de sel Procédés : Préparation : Sabler le beurre avec la farine et la maïzena. Faire une fontaine. Mélanger le sucre, [...]

Tags: Pâte sablée à tarte

On explore certaines tartes cette semaine avec la tarte au sucre et la tarte à la frangipane que nous avons déjà fait en 1ère année. Donc il existe déjà une recette qui fonctionne bien avec une couche de confiture d’abricot ce que nous n’avons pas mis dans cette version. La pâte est aussi légèrement différente [...]

Tags: La tarte au sucre, La tarte frangipane, Le pain Gris, Pâte sablée à tarte, Tarte à la frangipane