Depuis le regroupement des deux classes de deuxièmes années, certaines recettes sont revues parce que tout le monde ne les avaient pas réalisées. C’est le cas avec la pâte de fruits. Nous allons donc revoir cette semaine la recette de la pâte de fruits. J’ai fait des modifications par rapport à la recette du professeur. [...]
Tags: Pâtes de fruits
Ingrédients : 350g de purée de fruits framboise 40g de sucre S2 + 8g de pectine jaune 375g de sucre S2 + 90g de glucose 3g d’acide tartrique ou citrique + 5g d’eau Procédés : Faire bouillir la purée de framboise. Mélanger le sucre et la pectine. Ajouter à ébullition le mélange sucre – pectine. [...]
Ingrédients +- 55 formes de fruits : Fruit de la passion 500g de purée 65g de sucre et 13g de pectine 625g de sucre et 130g de glucose solution acide 14g (7g d’eau + 7g d’acide citrique) Framboise 500g de purée 65g de sucre et 13g de pectine 625g de sucre et 130g de glucose [...]
Tags: Pâtes de fruits
Comme promis la semaine dernière, on va réaliser une recette de pâte de fruits. Vous pouvez trouver plein de recettes de pâtes de fruits sur internet, elles sont toutes différentes et le plus gros problèmes est la quantité de sucre / pectine en fonction de la nature du fruit. Vous trouverez sur le blog la [...]
Né le 10 Mars 1966 à Ostende, Belgique. Etudes en électronique, automation et informatique. System Engineer chez TNT Express Euro Hub à Liège. Hobby : cuisine, le thé, musique, modélisme.
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