Ingrédients 20 pers : 20 petites poires 20 disques de pâte feuilletée 400g de chocolat noir 2 oeufs (dorure) 2 citron sucre 1,2L de crème anglaise (décoration) Procédés : Eplucher les poires, couper une tranche côté mouche afin d’avoir une bonne assise. Avec une cuillère à pomme parisienne, retirer la mouche et creuser légèrement. Réserver [...]
Voici le menu de cette semaine : 4 zak dont une raviole de crevettes à la crème de morilles, une verrine d’asperges sur lit de truites fumées et d’écrevisses, crème acidulée et son croustillant de Cantal, un tartare de saumon et crème d’épinard et d’artichaut au Sainte Maure de Touraine, une Saint-Jacques poêlée à l’amande, [...]
Tags: aile de raie farcie aux pleurotes et escargots, duo d'agneau rôti et confit - parmentier de légumes - jus délicat au romarin, nougat glacé au miel, poire surprise au chocolat, raviole de crevettes à la crème de morilles, Saint-Jacques poêlée à l'amande, tartare de saumon et crème d'épinard et d'artichaut au Sainte Maure de Touraine, verrine d'asperges sur lit de truites fumées et d'écrevisses - crème acidulée et son croustillant de Cantal
Né le 10 Mars 1966 à Ostende, Belgique. Etudes en électronique, automation et informatique. System Engineer chez TNT Express Euro Hub à Liège. Hobby : cuisine, le thé, musique, modélisme.
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