Ingrédients 20 pers : 2kg de poisson de roche (au choix) 200g d’oignons 1 tête d’ail 500g de tomates safran en pistil graines de fenouil huile d’olive fleur de sel 50g de concentré de tomate 500mL de vin blanc 750g de filets de bar 750g de filets de rouget 750g d’encornet basilic 12 haricots sabres [...]
De retour en classe après les congés de Pâques. Nous allons tester le menu qui sera servi au restaurant pour les portes ouvertes de l’école la semaine prochaine. Nous ne serons pas dans la cuisine du restaurant mais dans notre cuisine pour préparer les zak des ballades dinatoires. Voici quand même un aperçu de ce [...]
Tags: Cochon de lait - grenailles aux herbes d'Algarve - petit jus de Porto, poissons de roche en écume de la mer, Transparence abricots - amandes, variation autour de la sardine
Né le 10 Mars 1966 à Ostende, Belgique. Etudes en électronique, automation et informatique. System Engineer chez TNT Express Euro Hub à Liège. Hobby : cuisine, le thé, musique, modélisme.
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