Ingrédients : 600 g de pomme de terre 400 g d’oignons 1 botte de poireaux 6 chicons 300 g de lard fumé 3 L de fond de volaille 1 céleri vert 1 os fumé Procédés : Emincer et suer les légumes. Ajouter les pommes de terre et l’os fumé. Mouiller et porter à ébullition. Ecumer [...]
Tags: écumer, potage Ardennais, suer
Menu de cette semaine : Apéro, pain, potage Ardennais, préparation d’un pâté en croûte pour la semaine prochaine. Filet de volaille farci à la mousseline de volaille et à la julienne de légumes. Tarte aux poires à la crème d’amandes et glace vanille. Pas de nouveauté technique cette semaine, juste la présentation du potage qui [...]
Tags: crème d'amandes, filet de volaille, glace, mousseline de volaille, pâté en croûte, potage Ardennais, tarte aux poires
Né le 10 Mars 1966 à Ostende, Belgique. Etudes en électronique, automation et informatique. System Engineer chez TNT Express Euro Hub à Liège. Hobby : cuisine, le thé, musique, modélisme.
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