Ingrédients pour +- 45 pralines : 800g de chocolat de couverture (811 ou 823) 70g de sucre 70g d’eau 70g de glucose 200g d’alcool (Rhum, Grand Marnier, Cointreau, etc… (min 40%)) Procédés : Précristalliser le chocolat 811 pour les coques des pralines. Moulez les coques. (Le chocolat doit être un peu plus épais, afin d’éviter [...]
Tags: Pralines à l'alcool
Avec la période de Noël qui arrive (marché de Noël) et celle des examens (épreuves intégrées), nous ne ferons qu’une recette cette semaine. Le reste du cours sera réservé pour une séance d’infos pour les examens et du travail pour l’école en vue du prochain marché de Noël. Ce sera donc une praline à l’alcool [...]
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Né le 10 Mars 1966 à Ostende, Belgique. Etudes en électronique, automation et informatique. System Engineer chez TNT Express Euro Hub à Liège. Hobby : cuisine, le thé, musique, modélisme.
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