Ingrédients pour +- 45 pralines (4 moules) : 800g de chocolat de couverture (811) Pour le caramel au cumin : 120g de sucre + 30g de glucose + 40g d’eau 120g de crème fraîche 120g de chocolat au lait 823 1 à 3g de cumin Pour la guimauve au fruit : 120g de trimoline 12g [...]
Une recette de praline avec deux couches cette semaine : Un caramel au cumin et de la guimauve au fruit. Recette qui peux surprendre avec cette association d’un caramel épicé et la saveur douce et sucrée du lard ou guimauve. Etant absent du cours cette semaine pour raison médicale, je n’ai pas pu tester la [...]
Né le 10 Mars 1966 à Ostende, Belgique. Etudes en électronique, automation et informatique. System Engineer chez TNT Express Euro Hub à Liège. Hobby : cuisine, le thé, musique, modélisme.
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