Ingrédients +- 60 pralines (4 moules) : 800g de chocolat au lait ou fondant (coques des pralines) 1/2 gousse de vanille 2g de sel marin 200g de purée de fruits exotiques 50g de miel neutre 750g de chocolat blanc (garder 50g pour allonger si trop liquide) 60g de beurre 20g de Rhum (facultatif) Procédés : [...]
De retour en classe après une semaine de congé pour repartir sur des recettes de pralines moulées. Cette semaine : Praline Yellow Rhum. Une ganache de chocolat au lait avec purée d’ananas et fruit de la passion. Nous avons profité de cette recette pour inventer une version au chocolat blanc avec de la purée de [...]
Né le 10 Mars 1966 à Ostende, Belgique. Etudes en électronique, automation et informatique. System Engineer chez TNT Express Euro Hub à Liège. Hobby : cuisine, le thé, musique, modélisme.
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