Ingrédients 20 pers : 60 pâtes à ravioles chinois 60 morceaux de cabillaud 60 écrevisses 4 oeufs 500g de girolles 5 échalote 1kg de cèpes 5 échalotes 1,5 L de crème 300mL de vin blanc sel, poivre Procédés : Réaliser une duxelle avec les girolles et les échalotes hachées, réserver au frais. Façonner des raviolis [...]
Tags: Raviolis de cabillaud et écrevisse à la crème de cèpes
Soirée particulière cette semaine car nous avons une partie de théorie et le menu à faire. Donc le menu sera raccourci de son entrée et dessert. Il y a bien sûr les 4 zak comme d’habitude et le plat. Poulet à l’Angevine, les autres noms et les recettes des zak arrivent, voici le menu du [...]
Tags: Mousse bounty, Pintadeau en berchoux aux pommes et au cidre, poulet à l'angevine, Raviolis de cabillaud et écrevisse à la crème de cèpes, soupe d'orties et bonbon de cantal
Né le 10 Mars 1966 à Ostende, Belgique. Etudes en électronique, automation et informatique. System Engineer chez TNT Express Euro Hub à Liège. Hobby : cuisine, le thé, musique, modélisme.
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